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什么样的大闸蟹才好吃?怎样保存?

  什么样的阳澄湖大闸蟹好吃?我们再吃大闸蟹的时候应该吃什么样的大闸蟹才好呢?阳澄湖大闸蟹官网来告诉大家什么样的大闸蟹好。

什么样的大闸蟹才好吃?怎样保存?

  一看蟹壳。壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好;

  二看肚脐。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满,凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹;

  三看蟹足。

  足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘;看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹;

  四看活力。将蟹身翻转过来,能迅速用蟹足弹转的,说明活力强;不能翻回的,存放的时间不宜过长。

  五看爬行。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地就是好蟹。

  从颜色角度挑选:

  1。肚子要硬,底板要白;

  2。尾巴要鼓起来,而且发亮;

  3。肚脐下要有红点;

  4。整个肚皮要鼓起来,蟹壮而肥;

  5。蟹爪呈金色,蟹腿的毛长且呈黄色,根根挺拔;

  6。蟹背呈青色,否则大闸蟹就缺乏营养。

  首先,在大闸蟹购买回来之后,先看一看它们的活力。

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  用手轻轻触碰大闸蟹的眼睛,如果眼睛能够非常灵敏地转动、眨动,说明这只蟹是活力满满的。或者可以用另一种方法来鉴定,把大闸蟹身上的蟹草解开,让大闸蟹能够在地上自由爬行,灵活爬动的大闸蟹,即为活力充沛。

  然后,先把相对来说活力不那么充足的大闸蟹,优先烹饪吃掉。在这里要提醒大家,不要一次性烹饪太多大闸蟹,因为大闸蟹这种食物不能冷吃,一定要现蒸现吃。如果中午蒸了一盘大闸蟹没吃完,晚上再吃的话,一定要把冷掉的大闸蟹回锅重热,才能上桌。

  剩下的那些活力充沛的大闸蟹们,把它们捆好,以防随便乱动消耗体力。然后把它们放进一个敞口的大容器里,上面覆盖一条湿毛巾,用来提供水分,毛巾不能太湿,要自己稍微绞干,类似于我们平时擦脸时用的毛巾湿度。放进冰箱冷藏,冷藏温度宜为6~13℃。

  每次吃的时候,记得都要优先挑选出活力不足的大闸蟹吃。一旦出现死蟹,千万不能吃它!因为大闸蟹死后容易滋生大量细菌,严重威胁人体健康。不过,还是要建议大家,购买回来的大闸蟹,尽早吃完。不论用什么方法来保存,无法避免出现蟹变瘦的情况,这是非常可惜的。

  所以澄阳湖大闸蟹价格蟹公馆提醒大家在买大闸蟹的时候买适量就行,不要浪费,死蟹是一定不能吃的切记。

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